Kitchen mail

【お知らせ】 Cooking lesson(2012年6月)の日程

自宅レッスンの6月の日程をお知らせいたします。
ﾚｯｽﾝの詳細はこちらです。

Seasons kitchen
6月8日(金)　 10：30～　
6月12日(火)　10：30～　　
6月13日(水)　10：30～　
6月14日(木)　10：30～　　　残り1名　
6月15日(金)　10：30～　　　
6月27日(水)　10：30～　　　お子さま連れﾚｯｽﾝ

お申込みの際は、お名前、メールアドレスをご連絡くださいね。
お問い合わせはizumikero@w9.dion.ne.jpまで、お願いします。
(鍵付きコメントでもOKです)

*6月初夏の緑陰のお弁当*
□海老つくね詰めピーマン
□野菜の揚げ浸し
□豆腐の田楽
□蒟蒻の土佐煮
□冷し梅だれ素麺
□抹茶ブランマンジェ


Seasons kitchen
お料理教室の5月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年5月)」
「クスパ・教室情報」

小笹漬けの手まり寿司

お夕食に炊いたご飯の量、少し足りない気がしたので、
急きょ、寿司飯を作り、小笹漬けで手まり寿司。
ちょっとお寿司の大きさが大きすぎました(+_+)
‥と思ったら、「ご飯いらない」メール。あらら。

今朝の金環日食。
実は、あまり興味がなかったのですが、
近くの小学校に人がどんどん集まってきて、
何だか私も気がそぞろ。
薄曇りでしたが、見え隠れする太陽を
みんな見上げていました。

私は、我が家のネコのなっちゃんを観察。
ずっと寝ていました。
暗くなったから、夜と間違えちゃった?
というよりも、朝寝のつづき?
いずれにせよ、なっちゃんは全く反応なしでした。


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お料理教室の5月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年5月)」
「クスパ・教室情報」

一昨年の梅干し

2年前に漬けた梅干し。
なかなかなくなりません。
実家の母も漬けたものをたくさん送ってくれるということもあるのですが、
「梅びしお」をびっくりするほど頻繁に使うからです。
(ﾅﾝﾄ、2ヶ月に1瓶購入するほど‥)
もうすぐ梅仕事の時期ですが、
今年も漬けることなく、ひたすら食べます。
年末までには食べきらなくては!!
赤紫蘇はぎゅっと絞って天日に干すと、ゆかりもできますし、
梅干しは本当に楽しめますね～









実家からお野菜を送ってもらいました。
胡瓜、トマト、ｽﾞｯｷｰﾆ‥夏野菜です。
右のお野菜、何かのまびき菜だと思うのですが、
青梗菜?のような形です。
くせのない味だったので、
半分はそぼろにして冷凍。でーん。


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お料理教室の5月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年5月)」
「クスパ・教室情報」

松前漬け

少し時期外れの気もしますが、松前漬けを作りました。
人参、昆布、スルメのみの材料。
数の子があったら、もっと美味しかったはず。
調味液は、あっさり目。
今年の年末にはまた作りましょう～

少し前になりますが、
お仕事で降りた大宮駅前。
大宮は、結婚してすぐのころ
半年間住んだ街で懐かしい。
でもね、実は、良い思い出はあまりなくて、
知り合いが誰もいない見知らぬ土地に
暮らし始めたプレッシャーで
毎日心がぺしゃんこでした。
そんな気持ちが身体の不調に
移行したからか、
私が虫垂炎になり手術。
その3ヶ月後、夫も虫垂炎になり手術。
「虫垂炎ってうつる？」って今でこそ
笑い話ですが、なんかその頃は必死だったなぁ。。と
思い出したのでした。
しかし、大宮駅は20年近く前とはずいぶん変わりました。
特に、西口の街並みは、私の記憶を消し去ろうとするくらい。
街というものは、立ち止まることなく変わっていくものだと、改めて思いました。


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お料理教室の5月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年5月)」
「クスパ・教室情報」

Focaccia

レーズン酵母を使ってフォカッチャとグッシーニを焼きました。
朝生地を作って、帰宅後夕方焼成。
フォカッチャを薄力粉のみで作っている
イタリアンのお店もあると聞いて、
強力粉を1割ほど入れただけで作ってみました。
仕上げ発酵は、さっと切りあげ、
天板に広げてオーブンに入れると、
中でぶーんと膨らんでいく様子を見るのが面白いです。
焼きたては本当に美味しい!!

さて、昨日はOisix食質監査委員会で知り合った
お友だち4人で、ミッドタウンの
「Toshi Yoroizuka」へ。
迷いに迷った挙句、「ミル　フィーユ　オ　フレーズ」
ｽﾍﾟｼｬﾘﾃのビスタチオのアイスクリームが乗っていたので♡
ﾐﾙﾌｨｰﾕのパイ生地もパリパリで、
ｼｭﾜｼｭﾜした苺の炭酸ソースも美味しかったです。
何てったって、カウンターで鎧塚さんが直々に盛り付けてくださって(^o^)丿
お話もできてよかったです。
‥その後、皆で軽くランチして‥おしゃべりして‥
とても楽しい一日でした！


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お料理教室の5月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年5月)」
「クスパ・教室情報」

レーズン酵母③

今年もレーズン酵母をおこしました！
出来上がった仕上げ種です→
種つぎ、種つぎしていき、
毎年、5月から11月ごろまで
活躍してくれます。
レーズン酵母のみで焼くこともありますが、
少量のイーストを、
併用して使うことの方が多いです。

さっそく、全粒粉でパンを焼きました。
昨夜、夕食時に仕込んで、
発酵がすすんだ翌朝に焼成。
ちょうど朝食に食べることができました。

以前の記事→「レーズン酵母②(2011.4.16)」
　　　　　　　　　 「レーズン酵母(2010.6.17)」

また、レーズン酵母のエキスに
ヨーグルトを混ぜてヨーグルト酵母元種も
今から作る予定。
こちらも扱いやすくて、よく使います。
種つぎしながら、増やせるところは、
レーズン酵母と一緒。
ヨーグルト酵母のパンも
今度焼きまーす♪







さてさて、一昨昨日(5月3日)のお料理教室の
イベントは無事に終了しました。
朝は、土砂降りの雨で。。
埼玉に着くと、少し小降りになっていました。
「三之助ふわふわまつり」は、
とても賑わってて、大盛況。
(電車で1時間以上も乗り継いで
いらっしゃった方もいらっしゃいました)

お料理教室、といっても簡単なお料理教室でしたが、
「絹ごし三之助」を使って3種類のお料理を紹介いたしました。

*絹ごし三之助の冷し鉢
*絹ごし三之助の棒棒鶏風やっこ
*絹ごし三之助のだしジュレ

「絹ごし三之助」は絹ごし豆腐ですが、
滑らかでありながら、崩れにくいのです。
力強い豆の味も感じられ、とっても美味しいです。


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お料理教室の5月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年5月)」
「クスパ・教室情報」

【お知らせ】 Cooking lesson(2012年5月)の日程

自宅レッスンの5月の日程をお知らせいたします。
ﾚｯｽﾝの詳細はこちらです。

Seasons kitchen
5月7日(月)　10：30～　　お子さま連れﾚｯｽﾝ
5月8日(火)　10：30～　　(満席です)
5月16日(水)　10：30～　　ｸﾞﾙｰﾌﾟﾚｯｽﾝ(満席です)
5月18日(金)　10：30～　
5月22日(火)　10：30～　　(満席です)
5月28日(月)　10：30～　
5月31日(水)　10：30～　　ｸﾞﾙｰﾌﾟﾚｯｽﾝ　

※５月２８日（月）のレッスンを追加しました。
（お子様連れでもＯＫです）

お申込みの際は、お名前、メールアドレスをご連絡くださいね。
お問い合わせはizumikero@w9.dion.ne.jpまで、お願いします。
(鍵付きコメントでもOKです)

*5月我が家のほっとする中華*
□棒棒鶏
□鶏の南蛮レタス添え
□エビチリ
□中華くらげの酢のもの
□中華茶碗蒸し
□馬拉糕(ﾏｰﾗｰｶｵ)

(↑画像は、もぎ豆腐店㈱様のHPよりお借りしました)

さてさて、明日は、埼玉県本庄市にてお料理教室です。
どうも雲行きが怪しく‥雨風が激しくなる予報。
お客様、集まってくださるかなぁ。。。


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お料理教室の5月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年5月)」
「クスパ・教室情報」

煮豚

久しぶりに煮豚を作りました。
大量に作って、冷凍ストック。
お弁当に入れたり、炒めものや、チャーハンなどに入れると
アッという間になくなってしまいます。
白髪ネギをおくと、ごちそう感アップ♡

昨日は男性料理の講座でした。
献立は、和食です。

□鶏肉の銀釜焼き
□新じゃがと蒟蒻の甘辛煮
□茗荷と茄子、胡瓜の三杯酢
□若竹汁
□昆布とかつお節の佃煮
□柏餅

盛りだくさんの献立、お疲れさまでした。
今日の心に残ったこと。
私が新じゃがと蒟蒻の甘辛煮を小鉢に盛り付けたときのこと。
まずはトングを使ってじゃがいもを、
盛り付け箸に持ち替えて、蒟蒻、にんじんなど。
おたまで煮汁をはり、最後に青味の小松菜を‥
それを見ていた受講者の方が、
「勉強になります。ボクらだったら、おたまで全部盛ってしまいます」と。
あー、そうかー、思わぬお言葉に、改めて
ひとつひとつの動作の大事なことを思いました。

「炊き合わせ」ではないので、少々盛り付けはラフですが、
まずは土台となるお芋→人参などを盛り付け、
残りを立てかける→汁を入れ→葉物をバランス良く散らす‥
教えてもらったわけではありませんが、
お習いしている先生はいつもそうやって盛り付けているなぁと思いました。
いつの間にか、物覚えの悪い私の頭の中にインスパイアされていたのかな。
先生に感謝と同時に、これからも細かいところまで、
お料理はこつこつとお勉強していこうと思ったのでした。


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年4月)」
「クスパ・教室情報」

和食の講座（2012年4月）

今日は、和食の講座。「すてきに和食ご膳」

献立、覚え書き‥
*しらす干しと沢庵のおにぎり
*昆布の佃煮と柚子胡椒のおにぎり
*鶏の南蛮煮
*野菜の揚げ浸し
*豆腐の田楽
*切り昆布の五目煮
*蒟蒻の土佐煮
*柴漬け
*水菓子

今日も自由にお弁当箱に盛りこんで。
主催者の方が採ってきてくださったつつじ。
色を押さえたお料理の中で
一輪の花がぐっと引き立ちました！
おにぎりなど、とてもカジュアルなしつらえですが、
心をこめて作れば立派なごちそうです♪


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年4月)」
「クスパ・教室情報」

4月Table cooking(2012)

4月のTable cookingのレッスンが終了しました。

*4月Table cooking・端午の節句の献立*
□おこわ
□厚揚げの射込み煮
□生柴漬け
□おぼろ豆腐の塩麹だれ
□春野菜のすり流し
□柏餅

今月は予定が合わずお休みの方も多く残念でしたが、
無事に4月のレッスンが終わりました♪
今月の献立で私が一番好きなものは、実は「すり流し」
栄養があって味わい深く、和のスープです。
ﾚｯｽﾝでは、アスパラガスとじゃがいも‥などを使いましたが、
出盛りの旬野菜を使っても美味しいですし、
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰの茎や、残り野菜を集めて作ることも。
食材を余すところなく使えるのもよいところです。

来月は中国料理の予定です。
「海鮮おこげ」「中華くらげの酢のもの」‥などを予定しています。
近日中にご案内させてください。


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年4月)」
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味噌の春仕込み

初めて春仕込みのお味噌を作りました。
いつもは、2月にしていた味噌仕込み。
今年はついに4月にずれ込んでしまい、初めての春仕込み。
お友だち（ﾁｰﾑlittle masa)とふたり、
使った大豆6kg、米麹も約6kg。
すでに二の腕が筋肉痛に‥

考えたら、私の母は毎年７升くらいの大豆と麹を仕込んでいました。
ゆでた大豆をつぶすのはミンサーで。（これは私の仕事でした）
しかも、フルタイムの公務員だったから、
すごい体力だったのね、母さん～
リタイアした今も作っていますが、母のお味噌は年々進化しています。
最近は、大豆と一緒になた豆も入れてﾍﾙｼｰ度アップ。
（なた豆はﾅﾝﾄｶによいとみのもんたさんがおっしゃっていたそうです）

自分でお味噌を作るようになって、
「お味噌は手間がかかっとるんよ。自分で作ったお味噌は身体にいいんよ」
という母の言葉がよくわかります。
お味噌は私のソウルフード☆


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年4月)」
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筍の薄煮

昨日は、夫の実家、私の実家、ご近所さんから‥
それぞれに筍をもらい、筍がいっぱい。
お裾分けしても、
充分ぜいたくに食べられるしあわせ～～♡

今日は仕事で帰宅が深夜になる予定なので、
お夕食として筍を薄味で煮ました。
今日は特別ていねいに、
糠抜き(煮る前に一度水からゆでさらします)しました。
本当にこの時期の筍は香りと柔らかさを楽しめますね。
味見に食べた夫は、「トウモロコシみたいな味がする」と!??

今日は、昨日とはうってかわってギラギラの太陽。
日焼けに気をつけて！


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年4月)」
「クスパ・教室情報」

Whole wheat scones

全粒粉の入った香ばしいスコーンを作りました。
今日のおやつで食べました。
さくさくさく‥

さて先日、我が家にて、
料理写真(情報誌)の撮影がありました。
料理や食材の一瞬を切り取るようにすすむ撮影現場。
初めてのことも多く緊張しましたが、無事に終了しました。
少し驚いたのは、フィルム撮影であったこと。
許可をいただき、携帯カメラで撮らせていただきました。
そう言えば‥撮影のお仕事をさせていただく
初めの頃(10年以上前)は、ポジフィルムでの撮影でした。
移行期間短く、いつの間にかﾃﾞｼﾞﾀﾙ化されていました。
そんなことを、懐かしく思い出しながら‥
雑誌の発売が楽しみです。
また、お知らせさせてくださいね!


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年4月)」
「クスパ・教室情報」

Pumpkin scones

久しぶりにゆっくりPCに向かいます。
少し前に焼いた南瓜のスコーン。
南瓜のおかげでしっとり、もちもち。
(ちょっと南瓜を入れすぎたか‥)
朝食というよりも、お茶うけという感じになってしまいました。
スコーンではなく、新たな食べもの?
また、改めて作ろう!


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年4月)」
「クスパ・教室情報」

Japanese dry curry

お休みの日の昼食、ドライカレー。
今時分から、梅雨明けまで、カレー味が多くなります。
理由は、家にあるスパイスを梅雨までに使い終えたいから。
スパイス類は梅雨を越したくないなぁ‥と。
(といってもいつも使いきれないのですが)
というわけでスパイスたくさんのドライカレーです。

その後は、柏もち作り。
というのも、自宅でのレッスンのときに、
「柏もちは冷凍できますか?」と質問が。
実は、私は柏もちを冷凍したことがない。
少しの間、答えは待っていただいて、私の宿題に。

市販のものは、冷凍→解凍後に販売しているはずだから、
多分大丈夫だと思うのですが、
家庭の緩慢冷凍に耐えられるかどうか。。
また、ﾚｼﾋﾟによって、味も変わってくるかも?と思い、
早速、実験!
①上新粉のみ　②上新粉、白玉粉　③上新粉、餅粉、薄力粉
3つのﾚｼﾋﾟで作って、今から冷凍してみまーす。
(自宅のレッスンでは③のﾚｼﾋﾟでした)
料理の美味しさを、鮮度よく保てたらいいですよね。
毎日のお料理でストックできると楽ですからね～
結果が楽しみです。


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年4月)」
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太巻き寿司②

　　　　



「土曜のお昼は太巻き寿司」
我が家の秘かなﾙｰﾙが復活しました。
土曜の授業と部活の間は短いので、
手軽に食べられるもの～とリクエストがあります。
おにぎりだったり、ｻﾝﾄﾞｲｯﾁだったり‥
いつからか太巻き寿司を作ることが多くなり、
土曜のお昼は太巻き寿司を食べることが多くなりました。
去年11月、息子が部活を引退し、
娘も土曜の部活の時間が変更になり、
いつの間にか作らなくなっていたのですが、
新年度になり娘からのリクエストで復活です。
(息子は大学生になってしまってもう作ることもないかなぁ‥)
家族でちょこちょこつまむので、朝から4合半を炊飯。
今日の中身は、照り焼きの鶏肉、卵焼き、ﾘｰﾌﾚﾀｽ。
中身をいろいろ考えるのも楽しいです。

以前の記事→「太巻き寿司(2012.7.16)」
　　　　　　　　　 「サラダ巻きといなり寿司(2011.7.23)」
　　　‥お寿司が好きなんですよね、私はきっと。


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「今月のメニュー(2012年4月)」
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Boule de neige

horohoroの口当たりのネージュ。
白くて丸い雪のような‥
ちょっと季節外れだったかなぁ。

またまたお菓子の話題。
写真は貴重な「村上開進堂」さんのクッキー。
大事に食べなくては!!と撮影。
感謝しつついただきました。
うゎぁ、このクッキーの味、
昔食べたどこかのクッキーの味に
似ているのですが、思い出せない‥


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年4月)」
「クスパ・教室情報」

本日、デビュー≡南部鉄の急須≡

ひと目惚れして買った、南部鉄器の急須。
本日の自宅のレッスンでデビューしました。
鉄瓶はお手入れが大変な部分もありますが、
大事に長く使うこともできます。
少し小さめの急須なので、扱いも楽です。
これから、時間をかけてまろやかなお茶を楽しみたいと思います。








昨日の家族の誕生日に作ったお料理です↑
時間がなかったので、圧力鍋をフル活用して作りました。
平日のお誕生日はドタバタ劇でー仕方ないですね。
私ひとり、ジュースで盛り上がって、ウィーッ。


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「今月のメニュー(2012年4月)」
「クスパ・教室情報」

Paella

このパエリアは、7年前の写真。
お料理教室をはじめてしばらくした頃の写真です。
写真を整理して見つけたので、アップしてみました♪

今日は、夫と息子の誕生日でした。
夕方遅くに帰宅して、
慌てて作ったケーキとお料理を食べ終え、
今から明日の自宅レッスンの仕込みです。
夜中のｷｯﾁﾝ、大好きです。


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年4月)」
「クスパ・教室情報」

紅芯大根の甘酢漬け

紅桃色が鮮やかな紅芯大根。
甘酢漬けにしました。
皮の近くは辛みが少しありますが、
紅い部分は、甘みのあるさわやかな肉質。
お漬けものやサラダが美味しいです。


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「今月のメニュー(2012年4月)」
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【お知らせ】Cooking lesson(2012年4月)の日程

こんばんんは。
大変遅くなりましたが、自宅レッスンの日程が
決まりましたので、お知らせいたします。
ﾚｯｽﾝの詳細はこちらです。

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4月12日(木)　10：30～　　お子さま連れﾚｯｽﾝ
4月13日(金)　10：30～　　　
4月25日(水)　10：30～　　ｸﾞﾙｰﾌﾟﾚｯｽﾝ(満席です)
4月26日(木)　10：30～　　

お申込みの際は、お名前、メールアドレスをご連絡くださいね。
お問い合わせはizumikero@w9.dion.ne.jpまで、お願いします。
(鍵付きコメントでもOKです)


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「今月のメニュー(2012年4月)」
「クスパ・教室情報」

お米のケーキ

　









先日、ｵｰｶﾞﾆｯｸ・ｺﾐｭﾆｹｰﾀｰ養成講座で教えていただいた
「米ケーキ」を作りました。
もちもち&しっとりとした食感が美味しいです!
講座でいただいたときは丸型。
私は、パウンド型で作りました。
生地は湿気が多いので、火の通りやすい型がいいですね。
(ﾃﾌﾛﾝ型で焼いてみたら、少し焼きが甘かったです
ブリキ型だとバッチリ(*^^)v)
ﾎｰﾑメイドならではの熱々も美味しいし、
ぴったりラップで包んで冷蔵庫で冷やすと
ますます新食感～♡
美味しいﾚｼﾋﾟを教えていただいてありがとうございます!


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
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Le pain aux raisins

パン・オ・レザン。
平べったく成型(おやきみたいに)して、
薄切りにして食べるのが好き。

どうしたことでしょう。
今、頭の中は企画案が行ったり来たり。
ここにきて考えなくてはいけないことが多くなりました。
とっても嬉しいこと。
思ったことが、なかなか形にならなくて、どんよりしていたときのことを思うと、
本当に幸せだと思うのです。

お仕事‥といっても、美味しいことを妄想するという遊び心もあったりして、
今日は、一日、試作したり、パン焼いたり、締切の提出物を作ったり‥
自宅にひとり、おこたにもぐりこみ(寒がりなんです)
とろけるような一日を過ごしました。
こんな日は滅多にありませんが、
とーってもお気楽な一日が終わろうとしています。
さ、今からお夕食作り♪


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年4月)」
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「伊勢丹新宿店 キッチンステージ×MINOSUKE」

「伊勢丹新宿店　キッチンステージ×MINOSUKE」に行ってきました。
お世話になっている三之助さんのお豆腐。
伊勢丹新宿店地下1階のｷｯﾁﾝステージで、
豆腐懐石をいただくため、おじゃましてきました。

江戸時代のﾍﾞｽﾄｾﾗｰ「豆腐百珍」を
遊び心を持ってｱﾚﾝｼﾞした彩りゆたかなお料理。
美味しかった～～!
豆腐の持ち味がしっかり活かされてます。
メニュー提案させていただいた
「こんがり三之助の海老詰め蒸し」
(↑上の写真です)も
しっかり噛みしめていただきました。
こんな素敵な場所で、作っていただけるなんて本当に本当に感激です。

お仕事する前から、三之助豆腐は
旨みときめ細やかな口当たりが大好きでした。
最近、もっともっとお豆腐と向き合うことが多くなり、
お豆腐は幅が広いというか、
味や形もイメージチェンジで、楽しませてもらっています。

「伊勢丹新宿店　キッチンステージ×MINOSUKE」は、
4月17日（火）までです。
お食事はﾚｼﾋﾟ付きですので、ご家庭でも再現できます♪


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年4月)」
「クスパ・教室情報」

Seafood curry

春休みも今日でおしまい。
昼食は、シーフードカレー。
休みの日も、子どもたちはそれぞれ用事があり、
一緒に昼食をとることはなかなかありませんが、
宿題の終わらない娘は、部活もなく、めずらしく1日中家に居ました。。。
私も今日は予定を入れなかったので、マジメにお掃除。
昨日はあんなに雨が降っていたのに、今日は乾燥注意報。
おかげで、大きなシーツも早めに乾いてすっきり！

さて、今日は、ようやく4月のお教室の献立をアップしました↓
4月からは、今までの2コースから1コースとし、
単発レッスン、グループレッスンを増やすことにしました。
日程は、新年度にならないとはっきりしない部分もあり、
今しばらくお待ちくださいませ。
4月は、和食になります。
和食の基本も織り込んで、新しく新年度をスタートしたいと思います。
よろしくお願いいたします。


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お料理教室の4月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年4月)」
「クスパ・教室情報」

Green tea pound cake

風は強くなっていきます。
轟く低い音が恐ろしいですね。
今日は都内での用事を早めに切り上げて帰宅。
電車も少し遅れたくらいで、無事に帰ることができました。
そして、抹茶のケーキでお茶です。

さて、お茶のお稽古でのお軸。
「雪・月・花」キレイなものばっかり。
はかないものに美しさを見出す日本人。
昔は、「花」と言えば梅。(桜じゃなかったんですね)
まだ寒い時期に、ほころぶのは梅の花で、
人々は梅の開花を心待ちにしていたそうです。
いつしか花といえば桜になったのですね。
(‥茶道の先生のお話より‥）

昨日は横浜でも開花宣言がありました。
今日の雨風で吹き飛ばされてなければよいけれど。
週末には満開になるかもしれませんね。


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お料理教室の3月の日程、内容を更新しました。
「今月のメニュー(2012年3月)」
「クスパ・教室情報」

Hotdog bun & Whole wheat bread

のんびりの日曜。
二次発酵のいらないノーパンチ法で2種類のパンを焼きました。
ハードコッペパン。
イギリスパンの生地をフランスパン風に焼きました。
全粒粉のパン。
余っていた全粒粉を3割くらい入れて焼きました。
ミネストローネと一緒に遅めのお昼ごはんでした。
粉の総量1kg。でも1～2日でなくなってしまうんです。。。

昨日、お友だちのyukkoちゃんの次男くんが
ひとり暮らしに旅立ったというFacebookの記事に、
18歳、ひとり暮らしを始めたころの自分のことを考えていました。
大学の入学式の2日前から始まった私のひとり暮らし。
一番最初に思ったのは、ひとりで食べる夕食は、
美味しくないなぁということ。
何を作ってよいかわからず、とりあえず緑黄色野菜と卵と思い、
ピーマンを卵とじにして食べたっけ。
今は、どうしても親の立場になって考えるから、
送り出す立場は淋しいだろうなぁと‥しんみり。

我が家の息子もいよいよ大学生。
妙に聞き分けなんかよくなっちゃって、
今となればバトルの日々も懐かしい。
私の18歳の春は、思うように受験が行かなくって
ちょっとふてくされていた気がします。
その年の桜は、きれいだと思わなかったもん。

今日から4月。
みーんなステキな春になりますように♡


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お料理教室の3月の日程、内容を更新しました。
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炙り油あげの塩麹だれ

今日も油あげ料理。
使っているのは、お仕事でお世話になっている
「三之助とうふ」さんの油あげです。
三之助とうふさんの大豆はもちろん有機。
伝統製法で作られた、本当に美味しい豆製品なのです。
お豆腐も本当に美味しく、キメの細かいなめらかな口当たりで、
大豆の香りとほのかな甘みがふわゎゎゎっとひろがります。

油あげは、炙って、食べやすい大きさに切って、
タレは、粗みじんの大葉+長ネギ、塩麹、ポン酢しょうゆを混ぜて。
簡単お料理教室デシタ！


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お料理教室の3月の日程、内容を更新しました。
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アスパラガスと揚げの胡麻ソース和え

春野菜がお店に並んでいます。
アスパラガスの鮮やかな緑色は、
芽吹きのパワーを感じさせてくれます。
買い物かごに入っていると、元気をもらえるような気がします♪
こんがり油揚げをあぶり、
白練り胡麻、胡麻油、マヨネーズ、しょうゆで和えて、
豆板醤を少し入れました!

今日もよいお天気。
やわらかい青空が広がって、ようやくスプリングコートが着られます♪
桜の開花ももうすぐ。


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One loaf bread

早起きして、パンを焼くー♪
今日は、普通の食パン。
水分が多かった?
いつも適当なので、様々な焼き上がり。
(計量が適当なのです)
パン作りは得意ではないのですが、
焼き上がったときの嬉しくって
楽しい感じが好きで、
ついつい焼いてしまいます。

写真上は、昨日出来上がったエプロン。
今日のお仕事でデビューです。


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